DER CHEFKOCH & SEIN
TEAM
Yohei Hosaka kommt nach Abbaye von unseren
bekannten Nachbaren Auberge Père Bise in Talloires (1 Michelin Stern) wo er
seit 2013 bis zur Schließung dieses berühmten Hauses im November 2016 als Chefkoch tätig war.
Ursprünglich
aus Normandie machte er seine ersten Schritte in Gastronomie sehr jung. Nach
der Schule schließt er sich dem Team von Aubere Père Bise an, sammelt später die Erfahrung in England um in
2002 wieder nach Talloires zu kommen zu Sophie Bise als Sous-Chef.
Er
bildet sich weiter bei den größten Chefs
wie Lallement à l’Assiette Champenoise in Reims,Bruneau à la Bourride in Caen, Moreau à
Gaudry in Paris,Yves Thuries in
Cordes,Lenôtre au Pré Catalan in Paris
und in den Schulen von Alain Ducasse und
Lenôtre.